Espaguettis con guindillas

Ingredientes:

Espaguettis (o cualquier otra pasta)

Tomate

Ajos

Guindilla

Sal

Aceite

 

Preparación:

Ponemos el agua al fuego, con un poco de laurel y la sal.

Mientras esperamos que hierva el agua, vamos cortando muy pequeñito el ajo.

(No he puesto cantidades, porque eso depende de lo que te guste el ajo y la guindilla).

Cortamos el tomate a gajos, y lo ponemos en la sartén, cuando está a medio hacer, añadimos el ajo y la guindilla (en este caso, yo he puesto tres guindillas partidas, y picaba al punto, pero claro, eso depende de lo puñetera que sea la guindilla), lo dejamos hacer hasta que esté el ajo un poco tostado.

Yo le añado (al tomate) unas cucharadas del agua de hervir la pasta.

Cuando el ajo esté suficientemente dorado (sin pasarse, que luego amarga...), escurro los espaguettis y los añado a la sartén, le doy unas cuantas vueltas, y a servir.

Plato sencillo, pero muy bueno, si te gusta lo picante...

 

Coca de vidre

Esta receta la vi en un blog,  (http://blogdecuina.blogspot.com.es/) y tiene razón la autora, son muy fáciles de hacer, pero más fáciles aún de comer.

Ingredientes:

Harina preparada para pizza
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar
Anís

Preparación:

Preparar la masa según las instrucciones del fabricante de la harina de pizza (yo utilicé la de Mercadona).
Estirarla ayudados por un amasador, tiene de quedar muy fina (aunque si no queda tan fina, también está buena).
Poner la coca encima del papel de hornear que habremos colocado sobre la bandeja de horno.
Pincelar la pasta con el aceite y espolvorear azúcar, la cantidad depende de lo que nos guste el dulce.
Poner al horno precalentado, 180-190º durante unos 10 minutos (depende del horno, porque en el mío las tengo casi 15 minutos)
Sacar del horno y rociar con anís, dejar enfriar en una rejilla .

Calamares rellenos

Ingredientes:

1 ajo
2 cebollas grandes
Tomate natural
Sal
Aceite
Coñac

Preparación:

Picamos la cebolla, o la cortamos en juliana, como queramos o nos vaya bien.
Picamos pequeño el ajo, y lo ponemos en la cazuela que se tueste un poco, seguidamente, ponemos la cebolla para sofreír.
Cuando casi está la cebolla, se pone el tomate, natural, cortado a cuartos.
Cuando está bien pochado el tomate, se le echa la sal, y un chorro de coñac.
Se le da alguna vuelta, y cuando el coñac se ha evaporado, ponemos un poco de agua.
Cuando hierva, ponemos los calamares, y yo los he dejado haciéndose unos 20 minutos. (Total, luego se quedan en nada...).
Se rectifica de sal, si es conveniente, y se deja reposar un rato.

Pan de espelta (sin panificadora)

Ingredientes:

400 gr. de harina de espelta integral
300 ml. de agua
1 cucharadita de postre rasa de sal
1 cucharadita de postre rasa de bicarbonato
Semillas varias (opcional)

Preparación:

En un bol grande, ponemos la harina, la sal y el bicarbonato y mezclamos bien.
Vamos poniendo poco a poco el agua, y vamos removiendo.
Cuando está ya bien removido, le damos forma y lo ponemos en la bandeja del horno, con el papel vegetal. Si os apetece, podéis poner un pelín de harina por encima.
En el pan de la izquierda de la foto, le puse levadura, aunque no tuve paciencia, y no tiene absolutamente ninguna diferencia con el de la derecha, que no lleva nada de levadura.
En el de la izquierda le puse semillas de lino, y en el de la derecha, le puse semillas de lino, de sésamo y pipas de calabaza (peladas, se entiende).
Antes de empezar a amasar la harina, encendemos el horno a 200 grados, y cuando ponemos el pan en el horno, lo bajamos a 170 grados, y lo tenemos durante 45 minutos.

Cuando se enfrían, lo que hago yo es cortarlos ya a rebanadas, y congelarlos. Quedan ideales...

Huevos rellenos

 



Ingredientes:

Huevos

Surimi

Atún

1 huevo rallado

Un poco de tomate frito o mayonesa, al gusto

Pimentón rojo picante (opcional)

Preparación:

Hervimos los huevos unos 12-14 minutos. Cuando estén, los dejamos enfriar, pelamos y los cortamos a lo largo. Se retiran las yemas y las reservamos.

En un bol, desmenuzamos el atún y cortamos bien pequeño el surimi, añadimos el huevo rallado, y añadimos el tomate frito o la mayonesa.

Removemos bien y rellenamos las mitades de los huevos.

Rallamos las yemas que teníamos reservadas por encima de los huevos rellenos y listo.

Pan de espelta al horno (sin panificadora)

Ingredientes:

400 gr. de harina de espelta integral
300 ml. de agua
1 cucharadita de postre rasa de sal
1 cucharadita de postre rasa de bicarbonato
Semillas varias (opcional)

Preparación:

En un bol grande, ponemos la harina, la sal y el bicarbonato y mezclamos bien.
Vamos poniendo poco a poco el agua, y vamos removiendo.
Cuando está ya bien removido, le damos forma y lo ponemos en la bandeja del horno, con el papel vegetal. Si os apetece, podéis poner un pelín de harina por encima.
En el pan de la izquierda de la foto, le puse levadura, aunque no tuve paciencia, y no tiene absolutamente ninguna diferencia con el de la derecha, que no lleva nada de levadura.
En el de la izquierda le puse semillas de lino, y en el de la derecha, le puse semillas de lino, de sésamo y pipas de calabaza (peladas, se entiende).
Antes de empezar a amasar la harina, encendemos el horno a 200 grados, y cuando ponemos el pan en el horno, lo bajamos a 170 grados, y lo tenemos durante 45 minutos.

Cuando se enfrían, lo que hago yo es cortarlos ya a rebanadas, y congelarlos. Quedan ideales...

Aguacates rellenos

Ingredientes:

Aguacate
Atún
Cebolla
Mayonesa
Pimentón rojo picante

Preparación:

Partimos el aguacate por la mitad, y  lo vaciamos con una cucharilla.
Cortamos la pulpa del aguacate, que quede pequeña, y lo mezclamos con el atún, la cebolla bien picadita y la mayonesa.
Rellenamos los aguacates, y espolvoreamos con pimentón picante por encima (o dulce, según el gusto de cada uno).

Los aguacates, aunque estos están con atún y quedaron muy buenos, se pueden rellenar con salmón ahumado, etc. y al ser tipo ensalada, se le puede añadir lo que se quiera, siempre y cuando no desentonen los ingredientes.

Caracoles en salsa

Ingredientes:

Caracoles
2 cebollas
Tomate frito
Guindilla o pimentón picante (mejor guindilla)
Laurel
Almendras
Ajo
Perejil
Sal
Chorizo (opcional)
Jamón (opcional)
Bacon (opcional)


Preparación:

Limpiamos bien los caracoles, en nuestro caso, los limpiamos (mi madre), uno por uno, porqué lo bueno es chuperretear la cáscara después y dejarla reluciente.
Los caracoles se ponen a hervir en agua fría, tapados, y a fuego medio.
Se hierven durante unos 20 minutos (depende de la medida del caracol).
Cuando estén cocidos, reservar un vaso del agua de la cocción, y seguidamente escurrimos los caracoles y reservamos.

Mientras van hirviendo los caracoles, hacemos una picada con las almendras, el ajo y el perejil.

Ponemos la cazuela y sofreímos las dos cebollas. Cuando están bien doradas, añadimos el tomate frito, el laurel, la guindilla y la sal.
Se le puede añadir también trocitos de chorizo, jamón, etc.
Cuando está el sofrito bien hecho, se añaden los caracoles, y se añade también el vaso con el agua de la cocción.
Si falta caldo, se le puede añadir un poco de agua.
Se dan un par de vueltas, añadimos la picada y dejamos que haga chup chup unos 5/10 minutos.

Pan integral de espelta (con panificadora)

Mi vecina Alicia me ha dejado la panificadora, y en dos días, es el segundo pan que hago. ¡Queda buenísimo!
Cuando tengan la panificadora en el Lidl, a por ella iré...
Al grano!!

Ingredientes:

450 gr de harina de espelta integral
125 gr de harina de fuerza
400 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura
1 cucharada de semillas de lino
1 cucharada de semillas de sésamo

Se le pueden añadir pipas de calabaza, de girasol, de amapola, etc. y al gusto del consumidor.
El próximo pan que haga le pondré paté de olivas, a ver que sale...

En la panificadora, primero van los líquidos, o sea, el agua, luego se le añade todo lo demás, se pone al número que indique la panificadora, en mi caso, el 3, y a esperar...
El pan tarda unas 3 horas en hacerse, entre que fermenta y todo, pero vale la pena...

Salteado de trigueros, ajos tiernos, quinoa y gambas

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros
Ajos tiernos
Quinoa
Gambas peladas
Huevos

Cortamos los espárragos en trozos pequeños.
Los ajos, igualmente en trozos pequeños.
Hervimos la quinoa unos 10 minutos  y colamos (cuando se abre el cereal, ya está hecho)
Las gambas, las salteamos en la sartén, y luego se va añadiendo los espárragos, los ajos tiernos y la quinoa.
Luego añado los huevos, salpimento y voy removiendo hasta que cuajen...