Pan de espelta al horno (sin panificadora)

Ingredientes:

400 gr. de harina de espelta integral
300 ml. de agua
1 cucharadita de postre rasa de sal
1 cucharadita de postre rasa de bicarbonato
Semillas varias (opcional)

Preparación:

En un bol grande, ponemos la harina, la sal y el bicarbonato y mezclamos bien.
Vamos poniendo poco a poco el agua, y vamos removiendo.
Cuando está ya bien removido, le damos forma y lo ponemos en la bandeja del horno, con el papel vegetal. Si os apetece, podéis poner un pelín de harina por encima.
En el pan de la izquierda de la foto, le puse levadura, aunque no tuve paciencia, y no tiene absolutamente ninguna diferencia con el de la derecha, que no lleva nada de levadura.
En el de la izquierda le puse semillas de lino, y en el de la derecha, le puse semillas de lino, de sésamo y pipas de calabaza (peladas, se entiende).
Antes de empezar a amasar la harina, encendemos el horno a 200 grados, y cuando ponemos el pan en el horno, lo bajamos a 170 grados, y lo tenemos durante 45 minutos.

Cuando se enfrían, lo que hago yo es cortarlos ya a rebanadas, y congelarlos. Quedan ideales...

Aguacates rellenos

Ingredientes:

Aguacate
Atún
Cebolla
Mayonesa
Pimentón rojo picante

Preparación:

Partimos el aguacate por la mitad, y  lo vaciamos con una cucharilla.
Cortamos la pulpa del aguacate, que quede pequeña, y lo mezclamos con el atún, la cebolla bien picadita y la mayonesa.
Rellenamos los aguacates, y espolvoreamos con pimentón picante por encima (o dulce, según el gusto de cada uno).

Los aguacates, aunque estos están con atún y quedaron muy buenos, se pueden rellenar con salmón ahumado, etc. y al ser tipo ensalada, se le puede añadir lo que se quiera, siempre y cuando no desentonen los ingredientes.

Caracoles en salsa

Ingredientes:

Caracoles
2 cebollas
Tomate frito
Guindilla o pimentón picante (mejor guindilla)
Laurel
Almendras
Ajo
Perejil
Sal
Chorizo (opcional)
Jamón (opcional)
Bacon (opcional)


Preparación:

Limpiamos bien los caracoles, en nuestro caso, los limpiamos (mi madre), uno por uno, porqué lo bueno es chuperretear la cáscara después y dejarla reluciente.
Los caracoles se ponen a hervir en agua fría, tapados, y a fuego medio.
Se hierven durante unos 20 minutos (depende de la medida del caracol).
Cuando estén cocidos, reservar un vaso del agua de la cocción, y seguidamente escurrimos los caracoles y reservamos.

Mientras van hirviendo los caracoles, hacemos una picada con las almendras, el ajo y el perejil.

Ponemos la cazuela y sofreímos las dos cebollas. Cuando están bien doradas, añadimos el tomate frito, el laurel, la guindilla y la sal.
Se le puede añadir también trocitos de chorizo, jamón, etc.
Cuando está el sofrito bien hecho, se añaden los caracoles, y se añade también el vaso con el agua de la cocción.
Si falta caldo, se le puede añadir un poco de agua.
Se dan un par de vueltas, añadimos la picada y dejamos que haga chup chup unos 5/10 minutos.

Pan integral de espelta (con panificadora)

Mi vecina Alicia me ha dejado la panificadora, y en dos días, es el segundo pan que hago. ¡Queda buenísimo!
Cuando tengan la panificadora en el Lidl, a por ella iré...
Al grano!!

Ingredientes:

450 gr de harina de espelta integral
125 gr de harina de fuerza
400 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura
1 cucharada de semillas de lino
1 cucharada de semillas de sésamo

Se le pueden añadir pipas de calabaza, de girasol, de amapola, etc. y al gusto del consumidor.
El próximo pan que haga le pondré paté de olivas, a ver que sale...

En la panificadora, primero van los líquidos, o sea, el agua, luego se le añade todo lo demás, se pone al número que indique la panificadora, en mi caso, el 3, y a esperar...
El pan tarda unas 3 horas en hacerse, entre que fermenta y todo, pero vale la pena...

Salteado de trigueros, ajos tiernos, quinoa y gambas

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros
Ajos tiernos
Quinoa
Gambas peladas
Huevos

Cortamos los espárragos en trozos pequeños.
Los ajos, igualmente en trozos pequeños.
Hervimos la quinoa unos 10 minutos  y colamos (cuando se abre el cereal, ya está hecho)
Las gambas, las salteamos en la sartén, y luego se va añadiendo los espárragos, los ajos tiernos y la quinoa.
Luego añado los huevos, salpimento y voy removiendo hasta que cuajen...

Pollo encebollado

Ingredientes:

1 kg de pollo troceado pequeño
Ajos
Cebolla
Aceite y sal
Coñac

Freímos primero los ajos.
Cuando estén hechos, los apartamos y sofreímos el pollo.
Cuando el pollo está empezando a coger color, ponemos la cebolla cortada en juliana.
Cuando la cebolla está bien hecha, se le añaden los ajos y se le da otra vuelta.
Se echa un chorro de coñac (con conocimiento), y se flambea, o en su defecto, se van dando vueltas hasta que se evapore el alcohol.

¡A comer!

Melocotones rellenos

Ingredientes:

Melocotón en almíbar
Lechuga
Surimi
Sucedáneo de caviar
Salsa rosa (mayonesa, ketchup, un poquito de mostaza y un chorrito de whisky o coñac)

Preparación:

Lavar bien la lechuga, secarla y cortarla en juliana.
Cortar pequeño el surimi.
Mezclar la lechuga y el surimi con la salsa rosa, y rellenar los melocotones.
Poner un poco de caviar (al gusto).